果酒过滤即采用一定的过滤设备实现果酒的澄清，除去杂质，而果酒的有效组分、色泽等不受到影响。果酒分为配制型和发酵型果酒，无论那种工艺生产的果酒由于含有大分子溶解性杂质，都需一定的过滤处理。当然发酵型的果酒由于组分丰富，且几乎都是全果发酵，过滤除杂的难度比单的调配型果酒较大。
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